家有老人、小孩的，清淡做鱼很有必要。昨天我们做了黄焖鱼块也叫酱汁鱼块，今天做一个番茄炖鱼。
材料准备：
主料：鱼块二斤、料酒3勺
辅料：土豆淀粉3勺、大蒜5瓣、葱末少许、姜5片、大番茄2个、盐适量、太太乐头道特级鲜酱油2勺、银耳1朵、生菜2片、食用油3勺、香菜1根
制作步骤：
步骤1、第一步，一定要抽去鱼线，两面都有哦，这个很腥的。
步骤2、二斤鱼洗净，切下鱼头。
步骤3、切块，用料酒➕盐腌制15分钟。
步骤4、腌好的鱼块，用土豆淀粉裹一下。
步骤5、炸鱼块。
步骤6、炸至两面金黄，鱼头也要一块炸好。
步骤7、1.大西红柿两个，热水烫皮去掉皮，用榨汁机打成汁。2.银耳泡发，撕小块。3.生菜洗净撕小块。
步骤8、锅中放油烧热五成，放入葱花、姜丝、蒜片煸香。
步骤9、倒入打好的番茄汁，➕少许盐➕太太乐头道特级鲜酱油，继续翻炒至冒泡，加入两碗清水继续煮开。
步骤10、放入泡好的银耳块继续煮。
步骤11、熬开后，放入撕好的生菜，最后放入炸好的鱼块，继续炖煮十分钟。
步骤12、量有点大，只能用鱼盆盛啦，再撒上香菜末即可。
烹饪技巧：
1.做鱼的第一技巧，一定要去掉鱼线，很不起眼的一根，却影响着整道菜的口感。
2.番茄，也可以不打汁，直接炒。
3.配菜也可以用金针菇，豆腐，根据个人喜好而定。
4.炒番茄酱时，基本就把调味酱汁放足啦，最后放入鱼块时，只放少许盐补味。