一、材料准备
主料：牛腩500克、西红柿1个
辅料：油适量、黄冰糖1大块、葱4段、姜2片、八角1个、香叶1片、花椒10粒、干辣椒1个、味极鲜酱油2勺、清水适量、蕃茄酱2勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮
步骤2、牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火
步骤3、3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料
步骤4、砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿
步骤5、倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀
步骤6、倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀
步骤7、加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉
步骤8、盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志
步骤9、当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可
步骤10、最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可
步骤11、出锅咯，拌米饭一绝
