一、材料准备
主料:糯米粉260克、赤小豆100克
辅料:鹰嘴豆70克、红枣碎60克、黑芝麻30克、紫薯泥150克、白砂糖30克、澄面60克、玉米淀粉20克、普通面粉20克、紫薯粉6克
二、制作步骤
步骤1、准备好所有食材。赤小豆和鹰嘴豆需要提前一晚泡发。
步骤2、赤小豆和鹰嘴豆冲洗干净,用高压锅煮熟。一般气压上来后调制最小火压5分钟即可
步骤3、将澄面,玉米淀粉和普通面粉混合均匀,开水和面,用筷子拌成絮状,放凉后加入紫薯粉,继续和面,揉至表面光滑盖上保鲜膜放一边备用
步骤4、黑芝麻上锅小火炒几分钟,一般炒到芝麻噼里啪啦在锅中开始跳舞就可以啦
步骤5、除糯米粉外,所有食材放入容器中搅拌均匀
步骤6、加入糯米粉继续搅拌均匀
步骤7、将馅料搓成圆球,每个重量差不多在120克
步骤8、将之前和好的面分割成9个大小均匀的剂子,差不多20克一个。
步骤9、将小剂子擀成薄皮,包住一个馅料,慢慢地收口搓圆。就像包蛋黄酥一样。
步骤10、依次包好所有的
步骤11、开水上锅,大火25分钟。关火后焖3~5分钟
步骤12、外皮晶莹剔透,馅料软糯香甜,口感和颜值爆表啦!