一、材料准备
主料：【配方可做10只小刺猬】-------、①泡芙体：-------
辅料：黄油35g、清水90g、细砂糖3g、盐1g、低粉45g、可可粉5g、全蛋液（室温）80~90g（蛋液为参考量，可能用不完，也可能不够，取决于面糊状态）、②香草卡仕达内馅：-------、牛奶200g、蛋黄2个、细砂糖25g、玉米淀粉15g、香草精1茶匙、③栗子酱（太干可以加点牛奶）-------、糖渍栗子200g（做法见上期）、淡奶油100g、④装饰：-------、黑巧、白巧、松子、罗勒叶、可可粉适量
二、制作步骤
步骤1、看完视频再动手，成功率更高哦~~
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步骤2、Step1：制作泡芙体
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步骤3、低粉+可可粉过筛。
步骤4、水+黄油+糖+盐倒入锅中，煮至沸腾关火。
步骤5、马上将低粉+可可粉倒入锅中，拌至无干粉（目的：糊化面粉）。
步骤6、重新开小火，继续用刮刀拌面团约40s，让面粉彻底糊化，离火，放一旁冷却至不烫手。
步骤7、冷却好后，少量多次地加入全蛋液，搅拌至蛋液完全被吸收，再加下一次的。
步骤8、Tip：食谱给出的蛋液用量不一定全用完，也不一定足够，取决于每次的面糊状态和吸水情况。判断标准是：提起刮刀，面糊会慢慢落下，并在刮刀留下2-3cm的倒三角面糊，这样的面糊状态最佳，可停止加蛋液。
步骤9、将面糊装入裱花袋，挤成长条形泡芙体（约9cm），尾端用勺子沾清水修圆。
步骤10、放入预热好的烤箱，中层，上下火，190℃烤25min，后转160℃烤10min。时间和温度仅供参考，具体根据自家烤箱情况判断。
步骤11、Tip：烤好后，不要马上拿出来，突然遇冷泡芙容易塌。继续放烤箱20-30min左右再取出。
步骤12、Step2：制作香草卡仕达酱
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步骤13、泡芙烘烤期间，开始做卡仕达酱。蛋黄+细砂糖，搅拌至发白。
步骤14、玉米淀粉过筛到蛋黄液中，拌匀。
步骤15、牛奶倒入奶锅中，加入香草精，加热至微微冒泡。
步骤16、将牛奶缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。
步骤17、之后全部倒回奶锅中，小火加热，边加热边搅拌。直到有明显阻力了，关火，继续搅一小会。密封冷藏备用。
步骤18、Step3：制作栗子酱
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步骤19、取出上一期做的糖渍桂花栗子，碾成泥（擀面杖或破壁机均可）。
步骤20、淡奶油隔冰水打至8分发，倒入栗子泥，拌匀。
步骤21、装入裱花袋备用。
步骤22、Tip：用蒙布朗多孔裱花嘴。我的临时找不到了，用的单孔裱花嘴，挤到哭….
步骤23、Step4：组合
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步骤24、融化白巧，将泡芙两端蘸白巧，放冰箱冷藏凝固。
步骤25、取出冷却好的卡仕达酱，重新打至细腻，装入裱花袋。
步骤26、在泡芙底部戳两个小孔，挤入卡仕达酱。
步骤27、在顶部挤入栗子酱。
步骤28、装饰：融化一丢丢黑巧制作鼻子、点上眼睛；
步骤29、松子做耳朵；
步骤30、罗勒叶插在头部装饰；撒防潮可可粉。一只可爱的小刺猬就做好啦！~~
步骤31、这么可爱，你忍心吃吗~~~
步骤32、（拍完差不多吃完了...）
