番茄+鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁开胃，孩子大人都爱吃！
材料准备：
主料：巴沙鱼一片、番茄1个
辅料：蛋清1个、葱适量、姜丝适量、蒜末适量、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、清水适量
制作步骤：
步骤1、将鱼洗净，斜切薄片。
步骤2、把鱼片放入碗中，加入料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清。
步骤3、将鱼拌匀，腌制半小时待用。
步骤4、番茄我没用开水烫皮，就直接削皮了，图个方便！
步骤5、将西红柿切小块
步骤6、焯水：水开后，将鱼一片一片下锅，免得鱼粘在一起，见鱼有点发白，关火捞起，焯水可以除腥，除浮沫，到时烧出来的汤也清爽。
步骤7、鱼捞起待用
步骤8、锅中倒油，将蒜末爆香后，加入西红柿，炒至变软放少许盐。
步骤9、炒至西红柿出汁后倒入适量水，再加盐，煮沸之后调中火，再煮两分钟。
步骤10、最后，放入鱼片，煮沸后加胡椒粉，鸡精调味，撒葱花，出锅！美味的番茄鱼就做好啦！
烹饪技巧：
鱼下锅时要注意，一片一片下锅，火力不要太大，焯水时间不宜长，老了会影响口感。