材料准备：
主料：猪肘子1个、葱姜适量
辅料：八角4个、香叶4片、桂皮1块、干辣椒5个、冰糖80g、料酒30ml、生抽30ml、老抽10ml、盐1勺、蚝油15ml、淀粉水食用油适量
制作步骤：
步骤1、新鲜猪肘子，划两刀，焯水的时候好出血水
步骤2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下水，开锅后撇干净浮沫捞出
步骤3、锅中热油，放入冰糖炒个糖色
步骤4、熬至橘红色，微微冒泡，下入猪肘子
步骤5、炒上色
步骤6、放入开水，八角香叶桂皮，干辣椒，葱姜，放入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐
步骤7、转入高压锅中，上汽后压四十分钟，放气后开锅
步骤8、放入盘中
步骤9、取适量肉汤，在锅中用淀粉水勾个芡，淋在肘子上就可以上桌了！
