豆腐羹，盐城八大碗其中之一……
一、材料准备
主料：嫩豆腐150克、淀粉适量
辅料：清水（高汤）适量、木耳，香菇，山药适量、皮皮虾肉适量
二、制作步骤
步骤1、皮皮虾剥壳儿取肉，剁碎，放料酒腌制一会
步骤2、山药削皮切碎，木耳，香菇切碎
步骤3、热锅加油，放葱姜，放入皮皮虾炒一会儿！
步骤4、倒入切好的木耳，香菇，山药，炒一会儿，加入高汤（排骨汤）也可以清水！大火煮沸！
步骤5、倒入打散的鸡蛋液！大火煮沸！
步骤6、最后倒入少许淀粉，（淀粉加少量水和好）忘记拍照了！最后放入香菜点缀！（家里没香菜了，用韭菜代替一下）
步骤7、出锅啦！
三、烹饪技巧
木耳，香菇，山药这些可以更换，
皮皮虾也可以更换！