一、材料准备
主料：半片鸭约750克、自制米粉50g
辅料：干辣椒少许、小米椒2个、八角1个、香叶2-3片、姜适量、大蒜3瓣、黄酒1-2勺、花椒数粒、猪油渣适量、生抽2勺、盐适量、鸡精1勺
二、制作步骤
步骤1、将半只鸭斩大块，加入姜片、花椒冷水入锅煮沸，汆水。
步骤2、水开后，出锅用凉开水冲洗干净浮沫，再倒入一个大的容器里。将鸭肉斩成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的块。
步骤3、准备香料:姜蒜辣椒香叶八角，猪油渣、自制米粉（大米用清水泡透捞出，沥干水分;沥干水分的大米擀成米粉）。
步骤4、下香料姜蒜辣椒香叶八角、猪油渣炒香
步骤5、加入鸭肉、黄酒大火翻炒片刻
步骤6、再小火扁出部分鸭油，翻炒过程中依次加入盐和鸡精，最后加入生抽上色
步骤7、撒上米粉或者加入鸭肉拌匀。但凭个人喜好
步骤8、电压力锅选择鸡鸭键蒸煮16分钟，看各家的锅具而定。
步骤9、出锅，香气扑鼻！
步骤10、开吃
三、烹饪技巧
也可以去买包装好的米粉，在翻炒中就不需要加盐和味精了。猪油渣可用可不用，个人喜好！作用就是有点增香！