素食版本的卷心菜，比干锅卷心菜油少，比普通卷心菜炒法更入味，适合当下饭菜，也比较解馋。
一、材料准备
主料：卷心菜（小）一个、干辣椒3个左右
辅料：姜3片左右、花椒粒10-20小粒、大蒜3瓣、白糖小半勺、香醋10克、食盐适量、葱油（或普通植物油）15克
二、制作步骤
步骤1、准备好食材：卷心菜（最好选用牛心菜）、葱油、辣椒、花椒粒、姜、蒜。
步骤2、卷心菜用手撕成较大的块状，外面几片叶子的梗可以丢弃不用，用清水洗净沥干水分备用。
步骤3、为了口感更好，这是我丢弃的菜叶梗梗。
步骤4、锅内放适量清水，水开后放入卷心菜汆水约2分钟。
步骤5、汆水至断生后捞出，沥水备用。
步骤6、大蒜切碎，干辣椒剪成段备用。
步骤7、锅内放油，油热后放入花椒和辣椒段炒香。
步骤8、接着放入姜和蒜末炒香。
步骤9、放入卷心菜翻炒约一分钟。
步骤10、然后放入香醋、盐、糖，翻炒均匀，稍微收下汁水即可。
步骤11、盛盘享用吧！
三、烹饪技巧
1. 卷心菜最好选用牛心菜的品种，比较嫩，好吃。
2. 如果有五花肉，可以在炒香大蒜后放入，成品更加好吃。