茭白，一种中药材。本品为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。功能主治为：解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。 茭白上市之时， 来个快炒菜， 可下饭了哦！
一、材料准备
主料：茭白2-3根、姜几片
辅料：小米椒2-3粒、生抽少许、盐少许、糖少许、白胡椒粉少许、料酒少许、牛肉末100g、油适量汤匙
二、制作步骤
步骤1、茭白剥外皮，洗净，晾干，切细丝，备用。同时，肉末加盐，料酒，白胡椒粉，生抽腌拌。
步骤2、热锅凉油，倒入腌拌好的肉末快速翻炒，盛出备用。炒锅再入少许油，下小米椒，姜片，倒入茭白丝颠锅2下，倒入划好的肉末。如果太干锅可淋入少许水，加少许盐，生抽，一丢丢糖，快速翻炒出锅。因手头有点甪直古镇买的著名各种咸菜，腌拌海带丝，也最后一分钟加入一点点增香增鲜。嗯，好香！那谁，添饭了！
