去厦门旅游，买了些旅游食品，其中就有凤梨酥，很合我的胃口，就决定自己尝试。经反复搜寻资料，多次试制，经过小白鼠们（同事）反复试吃，品头论足，最终获得满意效果。
材料准备：
主料：冬瓜900克、去皮凤梨450克
辅料：冰糖60克、麦芽糖60克、黄油75克、糖粉20克、食盐1/4小勺、鸡蛋液25克、低筋粉90克、全脂奶粉35克
制作步骤：
步骤1、900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起。
步骤2、捣碎，沥去水份。
步骤3、将450克凤梨切成细小颗粒
步骤4、先将冬瓜蓉倒入电饼铛翻炒，使其蒸发部分水份，加入凤梨颗粒，反复翻炒，当凤梨馅比较浓稠后，加入冰糖60克、麦芽糖60克，继续翻炒。
步骤5、最后制成凤梨酥馅待用。
步骤6、将90克低粉和35克全脂奶粉搅拌均匀，待用。
步骤7、将黄油加糖粉、食盐后打发。
步骤8、加入鸡蛋液后，打至蓬松状。
步骤9、分次加入面粉，反复搅拌成团，入冰箱冷藏20分钟以上。
步骤10、将面皮和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，正反面各烘烤10分钟。
步骤11、美味出炉了。
烹饪技巧：
制作凤梨酥最费时间、最讲究的是炒制馅，既要防止糊底，又要尽量炒干水分，所以建议用电饼铛炒制，温度设定在160℃。