很喜欢吃炸鸡，但通常在家不会油炸东西，因为炸过的油难处理。疫情宅在家，实在太想吃盐酥鸡了，然后试了一下，简单又好吃，又解锁一项新技能^_^。
材料准备：
主料：鸡腿肉450g、酱油5g
辅料：大蒜两瓣、盐3g、白胡椒粉3g、粉浆、面粉80g、五香粉12g、盐1g、泡打粉2g、水50ml、干粉地瓜粉适量、洒料、五香粉2g、白胡椒粉3g、盐2g、九层塔适量
制作步骤：
步骤1、无骨鸡腿肉切小块，加入调味料拌匀，咸淡可以自己调整，大概腌制半小时。
步骤2、准备粉浆，别太稀了，到了提起蛋抽缓慢滴下就行了。
步骤3、把腌好的鸡肉放入粉浆中拌匀
步骤4、干粉是用地瓜粉(蕃薯粉)
步骤5、把鸡肉从粉浆里取出在干粉里滚一遍，尽量包裹好不露出鸡肉，这样炸时才不会溅油。裹好干粉后不要马上炸，让粉与肉融合一下才不容易脱落。
步骤6、油温要高，160~170.℃左右，没有温度计的话就大概，拿一点点粉团放油里，冒大气泡就差不多了。
步骤7、炸到鸡肉变色了就捞出来。然后就让油温再次升高至180℃，把鸡肉放回油锅炸至金黄色。
步骤8、我这次没有九层塔，如有洗干净擦干水分放油炸一下捞出备用，味道会更地道。炸好的鸡肉洒上洒料就可以开吃了。椒盐只是基本的，也可以按自己喜好洒些辣椒粉、孜然粉之类的。
步骤9、外脆里嫩，好吃，瞬间清盘。
烹饪技巧：
1,鸡肉不要切太大或太小。
2,调料的量自己调整，也可以自己添加。