秋天第一波甜品～～蛋黄酥
一、材料准备
主料：油皮部分：40个的量、普通面粉500克
辅料：猪油180g、糖粉50g、水205克、油酥部分：、低筋面粉350克、猪油170g、馅料：、咸蛋黄40个、红豆沙400克、黑芝麻50克、土鸡蛋蛋黄2个
二、制作步骤
步骤1、买的新鲜咸鸭蛋（口感比简装蛋黄好），直接取蛋黄，喷上高度白酒，置预热好的烤箱170度烤7-9分钟；
步骤2、把所有油皮材料混在一起，揉出手套膜的程度放边上醒20分钟左右；然后把油酥材料混合在一起，揉成团；20分钟到把油皮分成均匀的40个剂子，油酥也分成同等大小的40个剂子，然后把油皮用包包子的方法包裹油酥，擀成牛舌状（擀面时收口朝上），从下往上转成如图状，松弛15分钟，第二次擀成牛舌状（擀面成竖像），继续松弛15分钟；
步骤3、乘着松弛的时间把豆沙（最好自己炒制）包裹好烤好的蛋黄；
步骤4、松弛好的油面两头按至中间，擀成面皮，把裹上豆沙的咸蛋黄包入其中，收口一定要紧，要不然烤制过程中容易裂开，包好收口朝下，放入烤盘，刷上蛋黄液（如果太浓稠，可以稍兑水稀释），撒上适量黑芝麻，放入预热好的烤箱180°，30分钟；
步骤5、时间到，散发着香气的蛋黄酥完美出炉，凉了口感更加酥脆
步骤6、凉透装入星球盒-----完美♀️
