今天跟做一个302老师的柠檬泡椒凤爪，当然不是完全照做，按自己的习惯做了些改动。
一、材料准备
主料：拌鸡爪用、鸡爪1000克
辅料：小米辣泡椒（带汤）1000克、小米椒6个、洋葱1/2个、芹菜2根、胡萝卜（小）1根、黄瓜1/2根、柠檬（青、黄）各一个、家乐鸡精1勺、味精（可选）3克、生抽4勺、耗油2勺、高度白酒2勺、9度米醋4勺、糖（两勺）15克、冰镇纯净水3瓶、蒜（拌鸡爪）3瓣、姜(拌鸡爪用)5片、花椒粒10粒、煮鸡爪用、葱1/2根、姜3片、料酒2勺、八角1个、花椒10粒、香叶2片、桂皮1小块
二、制作步骤
步骤1、准备好配菜和柠檬，柠檬我用了一个青柠和一个黄柠，黄柠含水多可以挤汁用，青柠切片和凤爪一起拌。
步骤2、鸡爪剪去指甲
步骤3、剁成三块或四块，浸泡半小时，再用温水洗净
步骤4、添上半锅水，放入葱姜等调料煮开
步骤5、洗净的鸡爪放进去，大火煮8分钟
步骤6、准备两盆冰水，我是把瓶装纯净水放冷冻里冻了1个多小时，也可以纯净水加冰块
步骤7、鸡爪捞出直接放冰水里过凉，捞出再放另一个冰水盆里，放冰箱冷藏里2个小时或是过夜。
步骤8、挤出柠檬水，这是一个柠檬挤出来的量。
步骤9、准备一下配菜，挤过水的柠檬也可以切切一起用
步骤10、把拌鸡爪用的配菜调料加在一起拌匀
步骤11、冰镇好的鸡爪放入拌匀，放冰箱冷藏第二天就可以吃了，想吃更入味的就放两天再吃，中间要翻拌几次。
步骤12、好了啃起来吧
三、烹饪技巧
1.芹菜可以换成香菜
2.带水泡椒一定要用，而且几斤鸡爪放几斤泡椒，不然出不来泡椒的味，能吃辣小米椒可以掰开。