国庆恰逢中秋，给家人做了新五仁月饼，得到了很多夸赞，现将制作过程整理出来和大家分享。
一、材料准备
主料：饼皮：用量、面粉290克
辅料：猪油75克、水115克、油酥：用量、面粉210克、猪油90克、馅料：用量、核桃100克、红皮花生50、细砂糖60克、南瓜子仁45、桂圆肉60、白芝麻25克、黑芝麻35克、花生油60克、普通面粉100克、糯米粉100克、清水130克
二、制作步骤
步骤1、剥桂圆肉
步骤2、烤核桃
步骤3、剥南瓜籽
步骤4、剥红皮花生
步骤5、将花生和核桃放入预热好的烤箱180℃，上下管中层烤10分钟
步骤6、烤好的样子
步骤7、炒糯米粉和普通面粉至微黄
步骤8、面粉、猪油混合，加入凉开拌匀
步骤9、加入花生油搅拌均匀
步骤10、花生核桃可以捣碎一些，再和黑白芝麻混合
步骤11、和炒好的糯米粉团搅匀后成团
步骤12、分成20个小剂子，搓成圆球备用
步骤13、油酥部分的面粉和猪油混合
步骤14、油酥部分揉成面团
步骤15、整成长条
步骤16、分割成块状
步骤17、也搓成20个油酥小球备用
步骤18、面皮的做法参考之前发布的蛋黄酥，那样手法揉捏成小球，收口朝下
步骤19、压扁干成面皮包入油酥部分
步骤20、像包团子那样包好
步骤21、收口朝下，用保鲜膜封好，以免表面硬化
步骤22、取一个压扁，擀成椭圆形，
步骤23、卷起来静置20分钟
步骤24、取一个压扁
步骤25、擀成长舌形
步骤26、再卷起来
步骤27、侧面看很漂亮
步骤28、再静置20分钟，全程还是保鲜膜盖好
步骤29、取一个，像这样捏一下
步骤30、压扁
步骤31、擀成圆薄片
步骤32、包入新五仁馅儿
步骤33、收好口子，整成饼状朝下放
步骤34、用印章刻上红福，或手写也行
步骤35、边缘用玻璃杯边缘涂上食用色素，在饼上刻个圈
步骤36、送入烤箱，上下管180℃，烤30分钟左右
三、烹饪技巧
做法跟蛋黄酥十分接近，馅料以核桃、坚果为主，可以是葵花籽仁、松子肉等。