鲜到鲜得。先到先得。鲜道鲜德。鲜到鲜得小黄鱼，最正宗的吃法就是趁着鲜，煎！如何煎不碎，煎不糊，煎得鲜？一个字。耐，耐得住时间，耐得住火候，耐得住好奇。
一、材料准备
主料：小黄鱼5条、料酒两勺
辅料：白胡椒粉少许、盐少许、花椒粉少许、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、用盐，料酒，胡椒粉，花椒粉腌制20分钟，用带眼儿的盖帘晾晒，晒到双面干。
步骤2、平底锅放少许油，看好位置，放上小黄鱼，放好不要动。
步骤3、大约2分钟，不要动，不要好奇，小火，可以盖盖子。轻轻翘起，再煎另一面。
步骤4、两分钟后，另一面，半分钟，再另一面，半分钟。
步骤5、煎好的整条的小黄鱼，上桌。
三、烹饪技巧
煎鱼就和生活一样，耐！