营养丰富，口感软糯的一道菜。
材料准备：
主料：五花肉250g、腐竹5根
辅料：老姜一小块、冰糖4颗、小葱1根、干辣椒3个、生抽2勺、老抽大半勺、料酒1勺、蚝油1勺、花椒5粒、香料：八角三奈香叶适量、大蒜2瓣
制作步骤：
步骤1、五花肉切成块，冷水入锅，放入姜片，料酒一勺。水开后两分钟，捞起洗去浮沫备用。
步骤2、锅烧热后直接放入五花肉，小火煎出油。
步骤3、用筷子翻面，煎到微焦，捞起备用。
步骤4、将就锅里的油放入四颗冰糖炒糖色。
步骤5、放入五花肉炒匀。
步骤6、放入香料、干辣椒、花椒，蒜瓣（切半）、姜片（3片）炒香。
步骤7、加入约1200毫升水。放入生抽两勺，老抽大半勺，蚝油一勺，盐适量，葱段。烧开后转小火烧半小时。
步骤8、腐皮用温水泡一个小时，全部泡软后切成约5CM的段。
步骤9、放入腐皮再烧15分钟。
步骤10、起锅撒一点葱花就可以啦。
步骤11、也可以用腐杆来红烧，不过烧的时间需要长一点，25分钟左右。
烹饪技巧：
不管腐皮还是腐杆时间要泡够，不能有硬芯。