带鱼的做法有很多，今天囡姐跟大家分享的是一道麻辣酥香的干煸带鱼，一盘上桌顷刻而尽，下酒又下饭！
一、材料准备
主料：带鱼400克、干辣椒10个
辅料：花椒10-20粒、姜2片、蒜3瓣、盐适量、胡椒粉2-3克、料酒1勺、原汁酱油1勺、白芝麻适量、葱1根、白糖少量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材。
步骤2、将带鱼中段自然解冻，简单冲洗后用厨房纸擦干带鱼表面水分，然后打花刀（鲜到鲜得带鱼去头去尾保留完整中段，整条保鲜，简单冲洗切段后即可烹饪，吃着更便捷省心）。
步骤3、葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
步骤4、将带鱼改刀。（腌制时更容易入味）
步骤5、加入适量的盐，1勺料酒，适量胡椒粉，葱姜蒜，几粒花椒抓拌均匀，腌制10-15分钟入底味。
步骤6、锅中适量油（比平时炒菜的油要多一些），烧至5-6成热，下入腌制好的带鱼，中小火煎。
步骤7、刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。
步骤8、煎好的鱼沥油捞出，另起锅加适量油烧热，下入姜蒜，花椒干辣椒爆香
步骤9、下入煎好的带鱼，淋入1勺特级原汁酱油翻炒均匀。
步骤10、加点白糖提鲜。
步骤11、起锅前放入葱绿，最后撒白芝麻翻炒均匀。
步骤12、麻辣鲜香,下酒又下饭，看完就能学会的干煸带鱼，你看馋了么？
