特别喜欢吃梅干菜，加上肉经过蒸制，梅干菜吸收了肉的香味，会更好吃。有人喜欢把肉皮炸过之后再蒸，我就喜欢吃不炸的，肉皮粘粘的好吃。
材料准备：
主料：五花肉1块、梅干菜100克
辅料：蒜头适量、老抽一勺、黄酒2勺、盐适量、六月鲜红烧酱油4勺、葱姜适量、香料包花椒，八角，肉蔻，丁香
制作步骤：
步骤1、五花肉下锅焯水，然后捞出来。
步骤2、重新加入一锅水，加入葱姜，料酒，八角，花椒，丁香，肉蔻，小茴香等开小火煮肉。
步骤3、煮至用筷子能轻松扎入肉里就行了。
步骤4、捞出来凉凉后再切片会容易切薄片。
步骤5、切好的肉片放入大碗里，倒入红烧酱油2勺，腌制上色。
步骤6、看这是腌完后的肉片，上色很好。
步骤7、梅干菜提前半小时泡软，锅里放一点油，葱姜蒜爆香后把梅干菜放锅里炒出香味。
步骤8、把腌好的肉片肉皮朝下摆放在碗里，一片挨着一片摆整齐。
步骤9、然后再把梅干菜放在肉片上面铺满。
步骤10、然后蒸锅水开把肉放进里面蒸1小时就可以了。
步骤11、出锅后凉一会把一个盘子盖在肉碗上面，两手按住盘子和碗，把碗扣在盘子里。可以提前把汤汁倒出来一些，避免撒出来。
步骤12、就是这样子的，把碗拿开，再把汤汁浇在肉上面。
步骤13、这是扣完的样子，颜色很漂亮，看着就特别有食欲。
步骤14、配上一碗米饭，绝配了，我更喜欢吃底下的梅干菜，特别下饭。
烹饪技巧：
如果喜欢吃炸过的肉皮，可以猪肉出锅凉了后把肉皮朝下放入油锅里炸至焦脆，然后再切片，这样肉皮是脆的。