材料准备：
主料：鱼头750克、白胡椒粉5克
辅料：蒜头8瓣、剁椒3大勺、生姜1块、小米椒6个、洋葱1个、生抽3勺、蚝油1勺、盐10克、糖5克、线椒5个、猪油20克、菜油50克
制作步骤：
步骤1、鱼头对半切开，洗干净用盐和胡椒粉抹均匀，放置30分钟以上
步骤2、把一个蒜头掰开，拍碎，去皮，剁成末。把生姜切片，切丝，切成末
步骤3、小米椒切碎，跟蒜末姜末一起放入碗中
步骤4、我把剁椒用水冲一下，沥干水分，放入蒜末小米椒的碗内，我感觉这款瓶装剁椒有点涩味，所以多了这个步骤
步骤5、锅内放入菜油，再加点猪油一起烧热
步骤6、倒入剁椒，小米椒，蒜末，姜末的碗内，爆香
步骤7、加入生抽
步骤8、加蚝油
步骤9、加胡椒粉
步骤10、拌匀备用
步骤11、锅内倒入少许油，下洋葱炒出香味
步骤12、放点线椒增加辣度，不喜欢太辣的朋友，这一步也可以省略
步骤13、放入腌制好的鱼头
步骤14、铺上刚才爆香的剁椒蒜末姜末
步骤15、不用加水，就用这半碗黄酒焖熟鱼头，也可以用啤酒代替
步骤16、倒入黄酒，盖上锅盖，大火焖
步骤17、焖20分钟后，撒上葱花，香菜，撒上胡椒粒，泼上一勺热油
步骤18、好不好吃看结果，哈哈
