一、材料准备
主料：鸡蛋1个、绢豆腐半盒
辅料：肉丝50克、胡萝卜半根、香菇1-2个、香菜末适量、生粉1大勺
二、制作步骤
步骤1、备一碗清水，把豆腐切成丝放进水里，香菇，胡萝卜切丝备用，生粉调糊
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步骤2、热锅冷油放入肉丝煸炒成白色，放入香菇，胡萝卜丝炒出香味
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步骤3、加入一碗半水，把切好的豆腐丝去水加入锅中，等汤烧开后加入5克盐约一勺半，少许味精，倒入生粉糊等待汤粘稠后，倒入捣开的鸡蛋，在倒入蛋花是要一边倒一边用筷子搅拌，这样烧出来的才会成为蛋花，而不是蛋块，最后加入切好的香菜末！一道美味的豆腐鸡蛋花羹就完成啦
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三、烹饪技巧
豆腐入锅时一定要用锅铲把豆腐推开，这样豆腐就不会结在一起！