材料准备：
主料：さつまいも500g(大1本)、口なしの実1個
辅料：栗の甘露煮適量、砂糖250g、塩少々、〜野菜のおかず〜、〜土井さん〜、〜正月〜
制作步骤：
步骤1、下ごしらえする。さつまいもは厚めに皮をむく(皮をむいて350~400gが目安)。太いときは縦半分に切り、たっぷりの水につけて一昼夜つけてアク抜きをする。
步骤2、切って煮る。さつまいもは3㎝厚さの輪切りにする。口なしの実は半分に割ってガーゼで包む。鍋に、さつまいもとかぶるくらいの水、口なしの実を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、色づいたらガーゼを取る。
步骤3、調味する。柔らかくゆであがったら、煮汁をひたひたまで残して、さつまいもは裏ごしする(鍋の中で潰したり、ミキサーでもよい)。砂糖と塩を加えて弱火にし、混ぜながら15〜16分練る。
烹饪技巧：
砂糖を150gにして、以下を煮立てて混ぜても。
・砂糖100g
・栗の甘露煮みつ カップ1
・みりん カップ1
※甘露煮のみつが足りなければみりんを足す。(田村さん)