过年少不了要做一个麻辣咸鲜，略带酸甜的荔枝口宫保鸡丁，超级的下米饭，调了大师教的灵魂碗汁方便易做，厨房小白一学就会
材料准备：
主料：鸡腿3只、花生米1把
辅料：大葱1根、生姜1块、大蒜8瓣、干辣椒8个、花椒20粒、食盐3克、料酒1勺、生抽2勺、米醋39克、白糖30克、淀粉1勺、鸡粉2克、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉2克
制作步骤：
步骤1、准备好所有食材。将花生米用开水加白醋浸泡15分钟
步骤2、将鸡腿肉去骨，切成骰子丁大小，放入胡椒粉，料酒，倒入少许清水
步骤3、将鸡肉不停的抓拌，让鸡肉吸收水分。再放入淀粉，继续抓拌均匀放一旁腌制备用。将泡好的花生米去皮，凉锅凉油下入花生米，小火将花生米炸至起泡即可捞出
步骤4、灵魂碗汁做法：取一空碗放入盐，胡椒粉，白糖，生抽
步骤5、米醋，淀粉搅拌均匀。将辅料切好备用。
步骤6、起锅烧油烧至六成热，下入腌好的鸡肉块，将鸡肉翻炒至变色，控油捞出。锅中留少许底油，放入豆瓣酱和小料边炒出香味，倒入鸡肉，放入生抽，倒入碗汁和花生米大火爆炒
步骤7、翻炒片刻即可出锅
步骤8、色泽红亮，鸡肉嫩滑
烹饪技巧：
炸花生米的技巧：
凉油凉锅下入花生米，炸制起泡微微泛黄时捞出，待凉后非常酥脆