材料准备：
主料：肘子1个、料酒1茶勺
辅料：生抽1勺、鸡粉10g、冰糖3粒、花椒10颗、香叶3片、桂皮1片、草果1个、小茴香6克、葱段3根、姜片5片、盐10g、干辣椒5个
制作步骤：
步骤1、1、猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮。备齐食材，肘子洗干净备用。放入水中焯水5分钟。
步骤2、2、香料几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整。
步骤3、3、将肘子和香料、调料全部入砂锅煲，加水淹没过肉。
步骤4、4、待汤汁煮剩的不多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以关火。
步骤5、5、将肘子泡在汤里2-3小时，更入味，可以捞出来直接吃，放冰箱冷藏后切片蘸汁食用更好吃。
步骤6、6、简单、美味又有嚼劲的肘子。成品图
步骤7、7、美极鲜鸡粉让肘子更有丰富的口感。冷藏后切更有型。
烹饪技巧：
1. 猪前肘骨头小，肉多，可以选这个部位卤酱噢；
2. 香料可根据口味来调整，放点冰糖可以提亮增鲜；
3. 时间不给出具体的建议，根据使用的锅具、火力大小、喜欢的口感来定。