这个带鱼真的很新鲜，到手时冰还没花呢，而且化冻后，鱼鳍用手撕就能撕下来，鱼腥味也不重。蒜瓣肉也很鲜呢。
一、材料准备
主料：带鱼8段、葱1/3根
辅料：姜5片、蒜4瓣、料酒2勺、蚝油1勺、白糖15克、生抽2勺、盐少许
二、制作步骤
步骤1、选几段舟山带鱼中段
步骤2、用盐搓洗鱼身，洗净，撕去鱼鳍，去除内脏
步骤3、鱼身滑几刀
步骤4、加入姜片和料酒，少许盐调味，腌制半小时
步骤5、表面撒上干淀粉
步骤6、油温7层热，加入带鱼炸至
步骤7、鱼两面表面金黄即可捞出
步骤8、全部炸好装盘备用
步骤9、锅中加油，加入蒜片炒香
步骤10、下入刀鱼，下入生抽，蚝油，糖，料酒
步骤11、加入刚没过鱼身的开水，炖煮19分钟，收汁即可
步骤12、装盘吧
三、烹饪技巧
舟山带鱼很鲜，不需要加入鸡精或者味精调味，就很鲜了。