一、材料准备
主料：大米150g、猪里脊肉100g
辅料：皮蛋2个、清水1500毫升、青菜4个、香葱2根、生姜1块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、淀粉适量、鸡蛋可放可不放、香油可放可不放、香菜适量
二、制作步骤
步骤1、大米洗净后提前浸泡30分钟然后再煮瘦肉切丝，青菜生姜切丝，皮蛋切开备用腌制瘦肉:生抽料酒鸡蛋液淀粉腌制10分钟
步骤2、将腌制好的瘦肉放入水飞水煮2分钟盛出来备用
步骤3、锅内放1500毫升的水烧开，放提前浸泡的大米，然后中小火先煮15分钟
步骤4、煮好之后，先放瘦肉，然后放皮蛋，再放姜丝，最后倒入青菜，再用香油和盐进行最后的调味，给点香菜即可
三、烹饪技巧
1:第一个妙招=大米提前浸泡30分钟
2:第二个妙招=瘦肉提前飞水2分钟备用
3:第三个妙招:先给瘦肉是因为不容易熟，再放皮蛋，最后放青菜
4:第四个妙招=水一定要给足，水少成了米饭，水多都是水
5:第五个妙招=如果电饭锅的话不要盖上锅盖，容易扑锅
6:第六个妙招:切皮蛋刀上点个水，不怕粘连在一起
7:第七个妙招:加生姜的原因是暖你的心哦