锅塌豆腐

锅塌豆腐是一道营养丰富入口鲜香的菜肴，豆腐裹着蛋液经过煎炸后再进行小火塌制十分的入味儿，虽是素菜却有着高蛋白、低脂肪和不俗的味道深得我和家人的喜爱呢。

材料准备：

主料：豆腐1块、鸡蛋1个

辅料：葱花适量、姜少许、蒜蓉1勺、生抽适量、蚝油适量、白糖1勺、盐适量、水淀粉半碗、清水1碗、花生油50克、蕃茄酱适量

制作步骤：

步骤1、盐卤北豆腐一块切成厚片

步骤2、准备葱花姜丝适量

步骤3、鸡蛋一只打散

步骤4、平底锅内倒入花生油加热

步骤5、油温六成热时放入豆腐片略煎炸

步骤6、然后将打散的蛋液倒在豆腐片上一起煎炸

步骤7、将豆腐片与蛋液一起煎至两面金黄

步骤8、两面煎至金黄成型后倒入适量生抽

步骤9、再加入适量蚝油和半碗清水（清水改为鸡汤塌制出来的味道更好，我没提前准备就用清水代替了）

步骤10、汤汁烧开放入姜丝

步骤11、再放一勺白糖和一勺盐

步骤12、再放适量番茄酱，大火烧开后改小火塌制5分钟

步骤13、5分钟后查看汤汁已收至略粘稠时放入青红椒块儿轻轻翻炒几下

步骤14、待青红椒断生时放入一勺蒜蓉翻炒均匀

步骤15、开大火倒入适量水淀粉勾一个薄薄的芡汁儿

步骤16、最后点几滴香油

步骤17、看看，这个样子就烧好啦，关火起锅

步骤18、装入盘中撒上些许小葱花，香喷喷的锅塌豆腐上桌啦。