材料准备：
主料：兴义黄牛牛肉、姜蒜
辅料：小米辣、剁椒酱、香菜
制作步骤：
步骤1、牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片
步骤2、料酒5-6勺，也可以用啤酒代替，主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑
步骤3、生抽1勺子，调色；用筷子搅匀后腌制半小时，准备小米辣、姜、蒜、香菜分别切碎！
步骤4、牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺，注意是腌制后再加入淀粉，再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆
步骤5、油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用，不可炒太久，影响牛肉口感
步骤6、锅中留底油，放入辣椒、姜蒜、花椒小火炒香
步骤7、放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味，起锅，撒上香菜
烹饪技巧：
选用常年在高海拔山区活动的贵州黄牛，肉中带筋，筋中有肉，口感更好，营养价值更高......