最近猪肉价格回落，买点肉自己灌点腊肠、脆皮肠吃，干净卫生吃得放心，孩子们超爱。超级简单，动起手来跟我一起做吧。
一、材料准备
主料：猪前腿肉2斤、胡椒粉5克
辅料：蜂蜜20克、盐20克、糖15克、料酒10克、玉米淀粉30克、肠衣适量、红曲粉5克、棉线适量、灌肠器一个、葱姜水150克
二、制作步骤
步骤1、我买的是打折的猪肉。不是前腿肉，肥瘦二八份就可以做。猪肉洗净备用。
步骤2、切小块放入料理机把肉打碎。
步骤3、打成小颗粒状，吃起来才有Q弹肉感。
步骤4、提前半小时浸泡一碗葱姜水。
步骤5、把所有的调味料、红曲粉和150克的葱姜水放入肉馅后搅打上劲。
步骤6、猪肉衣提前浸泡半小时洗净捞出，准备棉线和灌肠器，因为做得少只用简易的灌肠器。
步骤7、把肠衣套进灌肠器。
步骤8、耐心的把肉灌进肠衣里，每一小段扎条棉线再用牙签扎几个小孔放掉里面的空气。通风处晾干表皮。
步骤9、剩余的肠衣灌了茴香鸡蛋，一起上锅蒸熟。鸡蛋肠蒸约凝固用牙签扎几下放出空气，不然会爆开。鸡蛋肠蒸约6分钟就可以取出了，肉肠蒸约十分钟后取出。
步骤10、蒸熟的肉肠和鸡蛋肠用平底锅煎至两面金黄捞出，可整根吃也可切成小片。
步骤11、香喷喷的脆皮肠就做好了。
步骤12、吃不完的可放冰箱冷冻保存。
三、烹饪技巧
蒸肠的时候注意用牙签再扎几个，不然容易爆皮。