一、材料准备
主料：【杏仁奶酪】、新鲜椰子奶600cc
辅料：杏仁粉3大匙、红薏仁粉2大匙、莲藕粉2茶匙、天然胶冻粉2～3茶匙、冰糖2大匙、【黑芝麻奶酪】、新鲜椰子奶400cc、豆浆200cc、莲藕粉2茶匙、天然胶冻粉2～3茶匙、红薏仁粉2茶匙、冰糖2大匙、黑芝麻粉3~4大匙
二、制作步骤
步骤1、将干粉类食材及冰糖放入厚底小汤锅中，分次慢慢加入新鲜椰子奶，搅拌均匀，开文火熬煮，期间要搅拌锅底才不会焦底，待煮滚后转小火再熬煮1～2分钟即可（也可以隔水加热），再倒入耐热果冻容器中放凉，加盖入冰箱冷藏约4个小时即成杏仁奶酪。
步骤2、同杏仁奶酪，只是杏仁粉改成黑芝麻粉，两种奶酪可以分成2杯制作
步骤3、先倒入其中一种熬煮好的液体奶A，加盖放入冰箱冷藏至凝固定型再缓慢倒入另一中熬煮好的液体奶B（不可以太烫，最好放至温凉）,再加盖放入冰箱冷藏定形成奶酪果冻状即可。
三、烹饪技巧
❶椰奶+豆浆总量600cc，可依据自己喜欢的口感，自行调整，也可以使用全鲜牛奶或全豆浆。
❷如果做杏仁奶酪不使用杏仁粉，也可以直接用南北杏、糙米经浸泡、果汁机研磨再煮沸的自制杏仁浆，但是不可以使用过于浓稠的杏仁浆制作，要加水或椰奶或牛奶、豆浆稀释，否则无法凝结成Q弹的奶酪，会变成软软、糊状、不易成形的杏仁糊。
❸适量的添加莲藕粉，可以使杏仁奶酪有类似古早味豆花绵密的口感，如果手边没有莲藕粉，也可以使用地瓜粉取代。
❹天然的胶冻粉（果冻粉等），使用的量愈多，奶酪会比较硬，反之比较软嫩，可以根据使用的粉类微调，多做几次找到最喜欢的口感。