我儿子很爱吃鱼，本来是想煮红烧鱼，炒青菜的，感觉煮两个麻烦，一个鱼又不够吃，所以弄了一个这个，我儿子很爱吃，平常吃一小碗米饭，今天吃了2碗
一、材料准备
主料：扁鱼1条、酸豆角适量
辅料：线椒适量、青菜适量、粉丝1把、料酒适量、大葱半根、干辣椒2个、姜适量、葱花适量、调味盐味精酱油豆瓣酱适量、白糖1小勺、豆瓣酱1勺
二、制作步骤
步骤1、鱼摆摆里外做SP，背上切花刀，放到盆盆里，撒上99粒不要钱的盐巴，放一丢丢姜片，灌5ml料酒腌制10分钟
步骤2、辅菜粉丝给它做个柔顺，青菜沐浴一下，酸豇豆还有有点辣人的线椒砍成节节，大葱斜切，蒜瓣大了还是切成两半，姜意思两片干辣椒干花椒葱花准备起备用
步骤3、铁锅锅烧热倒油放鱼摆摆，煎到金黄，多的油到点出来，放入姜蒜辣椒花椒大葱，弄出香味，放入豆瓣酱酸豇豆和线椒，炒出酸味，倒入生抽美味鲜料酒蚝油调个味，加水，盖盖子，闷5分钟，放入青菜，粉丝，适量盐鸡精白糖盖盖子继续闷
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步骤4、5-8分钟差不多了，看看汤汁多不多，多了火开大点收点汁，不收就留到泡饭也巴适得很。
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步骤5、最后一步很关键，找个大点的盘盘装，鱼摆摆才睡的舒展，好不好吃不重要，重要的是好不好看撒上葱花上桌。
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三、烹饪技巧
鱼摆摆不要煎坏了，真的不美观，煎鱼的时候手不要贱，不要去翻。定型很重要喔