蚝油做的菜似乎都很下饭，这道蚝油茄子也是如此，加上用的是李锦记旧庄蚝油，它采用优质鲜蚝，蚝汁含量高，蚝味浓郁，做的菜不需额外提鲜材料，方便味美。赶紧去试试吧。
一、材料准备
主料：长茄子4根、蒜头4个
辅料：青葱1根、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙、白糖5克、米醋半勺
二、制作步骤
步骤1、茄子去除根部，蒜头去皮
步骤2、一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺米醋，2勺清水，一点淀粉拌成调味汁
步骤3、茄子切块
步骤4、用盐抓匀腌制15分钟，再清水冲一下挤出水份
步骤5、热锅，下油及蒜末炒出香味
步骤6、下茄子小火翻炒变软，可以加入少许水。
步骤7、变软了
步骤8、淋入调味汁
步骤9、汤汁收浓撒葱花拌匀
步骤10、出锅，来碗米饭吧。
三、烹饪技巧
炒茄子比其它的菜用油稍微多一些，茄子口感才会好。