清炖狮子头营养不油腻 处于生长发育期的孩子可以多吃 也是秋冬滋补润肺汤
一、材料准备
主料：去皮前腿肉560g、葱两根
辅料：姜沫一勺子、玉米淀粉适量、大白菜四片、马蹄铃3个、蛋清1个、干贝8粒
二、制作步骤
步骤1、猪肉剁碎肥廋比例1：3
步骤2、准备好马蹄铃切成小丁姜切沫
步骤3、肉馅儿中加适量盐白胡椒料酒玉米淀粉蛋清
步骤4、搅拌均匀多摔打几下让肉馅儿变得粘稠这样炖好后会鲜嫩多汁
步骤5、干贝提前泡发好备用
步骤6、把肉馅儿搓成大小均匀的四份儿备用
步骤7、蒸锅水开后入锅中火蒸10分钟定型
步骤8、砂锅底下放四片去了白色筋部分的大白菜再放入蒸好定性后的狮子头最后加入干贝砂锅里面的水是提前烧开的不要冷水下锅不然肉会柴
步骤9、砂锅小火慢炖两个小时就好啦吃的时候撒一点葱花更香炖好后尝一尝汤要不要放盐我没放盐吃起来是咸鲜的如果觉得淡了可以根据自己的口味加入适量的盐
步骤10、不会拍图将就看吧好吃是真的好吃
三、烹饪技巧
狮子头需要先定型再入砂锅炖 不然容易散
下砂锅炖的时候一定要开水但是不能沸腾 加入狮子头后就转小火慢炖