前些天朋友聚餐，席间剩回了半瓶红酒，于是就用红酒做了这款面包。
一、材料准备
主料：液种、高筋粉150g
辅料：水150g、干酵母1g、烫种、水25g、黄油25g、细砂糖25g、盐2g、牛奶85g、高筋粉250g、可可油、黄油30g、高脂可可粉20g、黑炭可可粉10g、主面团、高筋粉350g、液种300g、烫种100g、细砂糖30g、盐6g、耐高糖干酵母6g、红酒100g、水90g、可可油60g、耐高温巧克力豆100g
二、制作步骤
步骤1、准备两种可可粉，黑炭可可粉和高脂可可粉
步骤2、黄油放入锅中完全融化
步骤3、加入两种可可粉煮沸至130度
步骤4、高筋粉与酵母混合
步骤5、加入与面粉等量的水，搅拌至无颗粒放置室温1小时，有稍微发起来的状态就放入冰箱冷藏发酵6小时以上
步骤6、准备烫面材料
步骤7、黄油、水、糖、盐放入锅内烧开，加入牛奶继续烧开
步骤8、迅速将烧开的牛奶倒入面粉中搅拌成团
步骤9、主面团除可可油以外所有材料放入厨师机桶中
步骤10、搅打至粗膜状态
步骤11、加入可可油
步骤12、继续至薄膜状态
步骤13、加入耐烤可可豆
步骤14、搅拌均匀进行第一次发酵
步骤15、发酵完成手指戳洞不回缩
步骤16、平均分成6份，滚圆松弛15分钟
步骤17、整形成三角形
步骤18、放入长帝小馋猫烤箱进行第二次发酵，温度36度，时间1小时
步骤19、发酵好的面团表面筛粉
步骤20、长帝小馋猫烤箱上火220度下火180度，烤15分钟
步骤21、宣软的内部组织
步骤22、图案可以根据自己喜好选择
