一、材料准备
主料：#戚风坯、黑米粉50克
辅料：低粉50克、葵花籽油50克、鸡蛋6只（58克个头）、白糖90克、自制酸奶70克、盐2克、白醋2克、玉米淀粉10克、#淋面&装饰（1个的分量）、自制酸奶1碗、草莓5颗
二、制作步骤
步骤1、先把玉米淀粉和白糖拌均匀；
步骤2、分离蛋清与蛋黄，蛋清倒进干净的打蛋盆中，滴入白醋，然后分次加入拌好的白糖，低速-中速-低速打至弯钩状，放冷藏备用；
步骤3、200度预热烤箱，往蛋黄盆中加入油和酸奶，用电动打蛋器打至完全混合；
步骤4、黑米粉和低粉过筛后混合均匀；
步骤5、加入到打发蛋黄糊中，继续用电动打蛋器打均匀，但不可过分搅打；
步骤6、细腻无颗粒和大气泡的面糊为理想状态；
步骤7、往蛋黄糊中加入一铲蛋白霜，随便预拌均匀；
步骤8、再把蛋黄糊倒回蛋白盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌三四十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；
步骤9、以30CM的高度分装进两个模里，下数第二层，火候调整为180/190度，烤45分钟；
步骤10、出炉后在地上震一下去掉大气泡，立马倒扣，彻底晾凉后可脱模；
步骤11、取三颗草莓打成酱；
步骤12、取其中一个戚风倒扣过来，均匀淋上酸奶；
步骤13、用勺子或裱花袋盛草莓酱沿中空画两圈；
步骤14、用牙签往中心划拉出花瓣的形状；
步骤15、取两颗草莓对剖摆上装饰，即食。
步骤16、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤17、成品1
步骤18、成品2
步骤19、成品3
步骤20、成品4
步骤21、成品5
步骤22、成品6
步骤23、成品7
步骤24、成品8
三、烹饪技巧
△ 不同牌子面粉吸水率不同，不同的空气湿度也会影响面粉的吸水率，请注意调整面糊的浓稠度，提起蛋抽自由落体后的面糊痕迹一两秒消失为合适；
△ 白醋和玉米淀粉都有助于蛋白霜的稳定，白醋可用柠檬汁代替，中低速打蛋白可以减少大气泡；
△ 翻拌面糊的时候，右手翻拌，左手转盆，但两动作不要同时进行要错开1秒，这样可以减少消泡的可能；
△ 每个烤箱脾气不一，这个温度只针对我的烤箱，因为已有些年头，不排除加热管老化导致温度失真，有些烤箱150度就可以，仅仅作参考，请勿照搬；
△ 烤的过程中留意，戚风会有一个峰值然后开始回落，就说明烤熟了；
△ 实践证明，电动打蛋器先打蛋白再做蛋黄糊的顺序没什么问题，但是电动打蛋器打的蛋黄糊会有点粗泡，新手不建议。