红三剁是云南的一道名菜，三红指西红柿，红辣椒，猪肉。西红柿搭配辣椒，酸辣开胃，汤汁拌饭让人食欲大增！
一、材料准备
主料：西红柿2个、尖椒2个
辅料：肉末150克、色拉油适量、盐少许、料酒1勺、生粉1勺、白胡椒粉1克、葱适量、姜4片、蒜4瓣、鸡精1勺、白糖半勺
二、制作步骤
步骤1、尖椒剁成粒备用
步骤2、西红柿打上十字花刀，开水烫30秒便于去
步骤3、去皮的西红柿剁碎备用
步骤4、肉末现成的，带点肥肉好吃，加入生粉，料酒，盐，胡椒粉，一勺食用油，搅拌均匀，腌制十五分钟
步骤5、葱白，姜，蒜剁成末
步骤6、起锅烧油，下入一半的葱姜蒜末，爆出香味
步骤7、下入肉末，中小火翻炒断生至肉末完全变白即可，盛出
步骤8、不洗锅，锅底的油即可，加入另一半的葱姜蒜末，爆出香味倒入西红柿
步骤9、西红柿炒出汁，倒入尖椒粒，翻炒至断生
步骤10、下入炒好的肉末
步骤11、加入半碗开水，小火焖1分钟
步骤12、加入少许盐，鸡精，白糖调味，大火稍微收下汁
步骤13、撒上葱花，装盘
三、烹饪技巧
我用的尖椒，不算太辣，喜欢吃辣的可以用小米辣替换