小黄鱼含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，对人体有很好的补益作用，是老少皆宜的佳品呢！今天用鲜到鲜得的海捕小黄鱼来制作这道香煎小黄鱼，更是相得益彰。鲜到鲜得的海捕小黄鱼去鳞去鳃去内脏，而且非常新鲜。
一、材料准备
主料：小黄鱼5条、料酒两勺
辅料：白胡椒粉少许、盐少许、花椒粉少许、食用油适量、生煎1小块
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得的海捕小黄鱼非常新鲜
步骤2、新鲜看得见
步骤3、5条小黄鱼洗净备用
步骤4、用厨房纸吸干多余的水分备用
步骤5、生姜去皮切片备用
步骤6、将小黄鱼放入大盆里，加姜片，料酒，白胡椒粉，食盐，花椒粉搅拌均匀。腌制30分钟以上。如果时间允许可以腌制更长一些，更利于入味。
步骤7、腌制好的小黄鱼取出，用厨房纸吸干多余的水分
步骤8、锅烧热后放入适量食用油，油温七成热的时候放入小黄鱼煎制，一定要小火慢煎
步骤9、把鱼都放好，一定记得要小火煎制
步骤10、煎至一面金黄再翻面
步骤11、两面都煎至金黄色就可以盛出了
步骤12、盛出装盘
步骤13、成品
三、烹饪技巧
小黄鱼一定记得要事先腌制30分钟以上哦，时间越长越入味哦！一定记得要小火满满煎制。小黄鱼这样做既包裹住了肉质的鲜美又激发了肉质的甘甜，外表酥脆，内里细嫩回甘，是下酒的佳选呢！