春节将至，餐桌上必不可少的就是寓意好，彩头好的菜肴！比如豆腐的腐和富谐音，二十五磨豆腐，寓意年年过得富富余余，来年的生活也富富余余。 今天就用豆腐加上自制辣椒酱做一道肉末麻辣豆腐，虽然食材简单，成品香气十足。只因有“金龙鱼外婆乡菜籽油”的加入，独特的小榨风味，即榨即灌，保存了老菜油的香，给菜肴提味、增色、去腥增色，成为这道菜的灵魂食材。
材料准备：
主料：豆腐1块、豆瓣酱2勺
辅料：花椒少许、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量、猪肉60克、生抽1勺、豆豉8克、小葱1根、姜3片、蒜2瓣、自制辣椒酱2勺、白糖1小勺、盐适量、水淀粉2勺
制作步骤：
步骤1、晒下今天的食材。
步骤2、葱、姜、蒜切末备用。
步骤3、猪肉清洗干净，剁成肉末备用。
步骤4、豆腐切成小丁。
步骤5、锅里倒入清水烧开加入少许盐去除豆腥味，倒入豆腐煮30秒左右捞起沥干水分。
步骤6、豆豉放入豆瓣酱中剁碎。
步骤7、锅烧热，打开这道菜的灵魂食材：“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”，瓶盖一开就能闻到菜籽油的香味。
步骤8、放入花椒小火炒出香味，再把花椒捞起。用“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”可以激发出食材的香味，更适合制作辣的菜肴。
步骤9、放入葱、姜、蒜末炒出香味。
步骤10、放入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱和豆豉翻炒均匀。
步骤11、加入自制辣椒酱，用小米辣做的辣椒酱挺辣的，配合“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”翻炒，可以激发出辣椒的鲜香，令椒香更加浓郁，给整道菜增香提味。
步骤12、加入水烧开，再加入生抽，糖，盐调味。
步骤13、放入豆腐煮1分钟左右。
步骤14、分次加入水淀粉用勺子轻松推动就可以起锅了。
步骤15、使用“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”制作过程中基本无油烟，无泡沫，而且还能达到去腥的效果，用好油，就选“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。
