不用炒糖色的红烧肉
材料准备：
主料：五花肉500g、老抽小半碗
辅料：冰糖6g、料酒8g、姜适量、葱段2个、八角2颗、盐5g、花椒1g、开水适量、大蒜2瓣、生抽适量、香叶2片、耗油适量、土豆1到2个
制作步骤：
步骤1、五花肉切适量的块，热锅不放油，直接把五花肉放在锅里，小火把肥肉里的油炒出来。要有耐心哦
步骤2、准备个容器，把炒出来的油放在容器里，炒菜可以用
步骤3、油炒出去觉得可以，肉变了颜色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一样调料都要炒一炒，让五花肉都均匀沾到调料入味，葱姜蒜，花椒大料，香叶
步骤4、加冰糖，（没有冰糖加白糖也可以）自我感觉冰糖比白糖的颜色口感要好点
步骤5、加入开水（肉炒了一会了，加凉水肉会发硬，所以加热水比较好）
步骤6、加完热水的肉换到砂锅里，开锅转小火慢炖
步骤7、土豆切块，开锅放里炖
步骤8、中间翻翻锅，炖的时间根据火的大小，看颜色变了，尝一口肉软烂了，就关火。如果汤汁还很多就大火收汁，根据个人口味加不加味精，我个人不加味精。
烹饪技巧：
红烧肉里还可以放鹌鹑蛋，山药，自己都做过，因为孩子爱吃。