买了三块T骨猪排，把大块肉的部分割下来做主菜，剩下来的边边角角就想办法来对付，于是乎就想起了骰子牛排，就借鉴它的做法来做，很是美味，肉也不柴不老。再说说铸铁锅，用铸铁锅煎肉肉就是香，不但保温性能较好，煎起来也够锅气。
材料准备：
主料：T骨猪排约300克、中型洋葱1个
辅料：西芹3瓣、食盐-表面2小撮、黑椒粉-表面2小撮、红酒-锅汁2大勺、生抽-锅汁1大勺、味啉-锅汁1/2大勺、蚝油-锅汁1/2大勺、胡椒粉-锅汁1/4小勺、白糖-锅汁1/4小勺、生粉-锅汁1/2大勺、芝麻油-锅汁1/2大勺、清水-锅汁1/3杯、黑椒粉-炒蔬菜1/4小勺、食盐-炒蔬菜1/4小勺
制作步骤：
步骤1、开锅放底油，升中大火，把肉块下锅，肉肉表面均匀撒上食盐1小撮、胡椒粉1小撮；
步骤2、等到底面的肉肉有焦香时，翻转，也均匀撒上食盐1小撮、胡椒粉1小撮，也煎成焦香；
步骤3、再翻转，收中火煎片刻至无血水，再翻转，用中火煎至肉内里基本熟，收火，不要动肉肉，让肉肉在锅内呆3分钟左右，肉就会自己熟了，肉肉好了，不用洗锅；
步骤4、置一碗，放红酒2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3杯，调匀；
步骤5、芹菜斜刀切块，洋葱也切块待用；
步骤6、把刚才煎的肉肉切成丁，长短约2公分；
步骤7、锅烧热，放底油约1大勺，倒入西芹和洋葱，快速翻炒，点入食盐约1/4小勺和黑椒粉1/4小勺，兜几下；
步骤8、把蔬菜拨一边，加入肉肉在蔬菜的上面，留点空位，把锅汁再搅拌几下，倒入空位处，用锅铲不断搅拌，烧至起大泡，收火；
步骤9、整锅兜均匀，完成，出锅。Enjoy!
