一、材料准备
主料：五花肉500g、牛蹄筋500g
辅料：金钱肚500g、八角2个、花椒50g、小葱5根、蒜一头、姜5片、料酒适量、盐适量、甜蚝油2汤匙、鸡精1茶匙、糖1汤匙、干辣椒少许、老抽2汤匙、生抽1汤匙
二、制作步骤
步骤1、所有肉类切小块，过热水焯掉血水和杂质。捞出凉水冲掉浮沫待用
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步骤2、锅热倒油，下入葱姜蒜和香料爆香，下肉大火翻炒。下入所有调味料，翻炒至肉肉全部上色。放入干辣椒，加热水摸过食材。大火再次烧开，捞去任何浮沫。转小火，炖2-3小时到蹄筋软烂，大火收汁。出锅
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三、烹饪技巧
1.因为有牛蹄筋，所以炖煮的时间比较长，我用的是铸铁锅，我更喜欢这样炖出来的口感，压力锅掌握不好就容易炖的太烂
2. 肉类食材烧好后，可加入素菜，搭配营养均衡，鹌鹑蛋，竹枝，腐竹，笋尖，白菜都是很好地搭配食材。
3.可以把炖好的肉分两至三份，每次加入不同食材搭配，方便快捷。
4. 汤面也是很好地选择，多放绿叶菜