红烧鲳鳊鱼

启东的海鲜是我家饭桌上的常客，鲳鳊鱼不要买特别大的，像这样两条能烧一大盘的最鲜最合适。

一、材料准备

主料：鲳鳊鱼2条、葱姜适量

辅料：油盐适量、红烧酱油适量、料酒适量、糖适量、黑胡椒粉适量

二、制作步骤

步骤1、鲳鳊鱼买来后去鱼腮和内脏，洗净备用。

步骤2、锅里放油

步骤3、加入姜片，下鱼两面煸一下，动作要轻缓，再加料，炖3-5分钟即可

步骤4、起锅前撒上香葱、黑胡椒粉即可。

三、烹饪技巧

鲳鳊鱼容易熟，不要频繁翻身，否则鱼肉会散架的。