材料准备：
主料：肥牛肉卷300克、金针菇1把
辅料：莴笋半根、青红黄甜椒适量、姜5片、蒜片6片、蒜蓉2勺、葱花2根、小米椒1个、鲜藤椒适量、调味步骤5
制作步骤：
步骤1、准备肥牛+金针菇+莴笋丝+青红黄甜椒丝。
步骤2、把金针菇+莴笋丝+青红黄甜椒丝洗干净切好，锅烧开水，加入盐和油，都焯熟捞出，放入大盘中，待用。
步骤3、把肥牛下锅焯水至变色捞出
步骤4、热锅冷油，倒入姜片+蒜片+葱段+干辣椒小火慢慢炒香，加入黄灯笼椒和少许红油炒香。
步骤5、倒入一碗清水烧开，捞出全部底料不要。调味：食盐+生抽+鱼露+胡椒粉+白醋+鸡精。
步骤6、锅中汤汁烧开调味后，倒入已焯生的肥牛，煮开搅拌入味，捞出平铺到金针菇+莴笋+青红黄甜椒上面，倒入汤汁，不要浸没肥牛。
步骤7、肥牛上面撒入新鲜藤椒+蒜蓉+葱花+小米椒+香菜。
步骤8、淋入热油爆香，开吃。
