一、材料准备
主料：八棱瓜2根、盐适量
辅料：食用油适量、瘦肉50克、鸡蛋2个、鸡精1勺、小葱2根
二、制作步骤
步骤1、八棱瓜削皮，洗净，切片待用
步骤2、取2个鸡蛋敲碎装入碗里用筷子搅打蛋白蛋清完全融合
步骤3、炒锅烧热倒少许油，把这个锅面都抹上油。开始做蛋皮。2个蛋可以分两次做2张蛋皮，蛋皮做好放菜板上用刀切成条装碗里待用
步骤4、瘦肉切丝装碗里放点盐，生抽，黄酒，鸡精抓捏待用
步骤5、做蛋皮的炒锅不要洗直接加水烧开放入腌制好的瘦肉丝烧开，再放切好的八棱瓜烧开后再放蛋皮盖上锅盖待锅里水烧开后，烧开后锅里的水就已经转变成微黄的汤。这时可以依次加入盐，鸡精，油，葱。关火，盛起，上桌
三、烹饪技巧
汤里还可以加黑木耳，金针菇之类的菌类。味道更加鲜美。我加的就是黑木耳，忘记写了