立冬”表示冬季开始，万物收藏，规避寒冷。 在立冬吃饺子的由来是这样的，劳动了一年的人们，大多都希望利用立冬这一天休息，顺便犒劳一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。立冬是秋冬季节之交，所以要吃饺子。
一、材料准备
主料：圆饺子皮1000克、鸡蛋1个
辅料：小芹菜1把、植物油适量、盐适量、生抽少许、大葱1棵、猪后腿肉1000克、胡椒粉适量、蚝油1勺、南德粉适量、花椒水100克
二、制作步骤
步骤1、猪后腿肉和大葱剁成肉泥，加入生抽、蚝油、盐、鸡蛋、胡椒粉、南德粉，花椒水顺着一个方向搅拌上劲
步骤2、小芹菜切成小丁，倒入适量的油，拌匀。
步骤3、1和2放在一起拌匀
步骤4、圆饺子皮或方型饺子皮都可以，包成你想要的饺子形状
步骤5、立冬吃饺子，多包一点，吃着方便
三、烹饪技巧
第2步芹菜中加油是为了防止芹菜遇到盐时溢出太多的菜汁