红烧牛肉炖萝卜

一、材料准备

主料：牛肉800克、白萝卜500克

辅料：料酒2汤匙、八角1个、葱段1段、姜片2片、山楂3片、油50克、生抽1勺、老抽1勺、十三香1勺

二、制作步骤

步骤1、新鲜牛肉改刀切大块

步骤2、牛肉冷水下锅焯水

步骤3、加一勺料酒

步骤4、焯熟，撇去浮沫，捞出备用

步骤5、锅中放油

步骤6、加入姜片和八角炒香

步骤7、加入牛肉

步骤8、放一个葱段，（葱后放避免炒糊）

步骤9、再加一勺料酒

步骤10、一勺生抽

步骤11、一勺老抽上色

步骤12、加入水

步骤13、一小勺十三香

步骤14、牛肉煮开后，放进高压锅

步骤15、加入山楂（让肉软烂的秘诀）高压20分钟。

步骤16、白萝卜去皮，切大块

步骤17、加入高压后的牛肉，再次高压煮20分钟

步骤18、高压之后，放进锅里，大火收汁至汤汁浓稠

步骤19、出锅，趁热享用

三、烹饪技巧

1、如果喜欢吃肉质软烂的，可以适当增加高压煮的时间。

2、山楂不宜放的太多，整颗的山楂，一个就够，放多会变酸。

3、萝卜也可以选择绿萝卜，也可以用凉水反复洗，去除萝卜的辣气。