一、材料准备
主料：筋头巴脑1000克、青椒1颗
辅料：红椒1颗、白萝卜200克、杏鲍菇200克、色拉油50克、生抽适量、生姜3片、花椒2克、八角2颗、香叶1片、盐适量、料酒150克、干辣椒2颗
二、制作步骤
步骤1、肉冷水下锅，加入50克料酒，生姜片焯水，撇掉浮沫后捞出过凉水后切成合适的大小后备用。
步骤2、热锅热油放入生姜水和干辣椒、花椒爆香
步骤3、加入筋头巴脑后大火翻炒，炒出肉中的油后加入100克料酒和适量生抽。
步骤4、为了节省时间倒入高压锅，放入八角和香叶，加入一点点清水，水不要多了，高压锅一压一般会出油水的。中火压20分钟左右关火，时间太长就化了没有嚼劲。
步骤5、配菜准备好，白萝卜和杏鲍菇都切成滚刀块，辣椒切成大丁
步骤6、高压锅时间到了后，等蒸汽释放完了转到砂锅里面。
步骤7、再放入配菜加盖中小伙煮10分钟，根据个人口味调入适量的盐。
三、烹饪技巧
筋头巴脑提前在清水中浸泡除去血水，中间记得换水