一、材料准备
主料：猪蹄800克、葱10克
辅料：姜四片、花椒适量、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒3条、冰糖50克、料酒1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、香料洗净备用，猪蹄洗净斩断成块。
步骤2、锅中倒入清水➕生姜2片➕料酒将猪蹄焯水，水沸煮五分钟，再冷水洗净。
步骤3、热锅下油将所有香料炒香。
步骤4、炒香香料后下猪蹄和冰糖，炒至猪蹄有糖色。
步骤5、➕清水➕生抽2勺➕老抽1勺➕料酒1勺大火煮开转到砂锅煨煮90分钟或转到高压锅中煨20分钟。
步骤6、将汤汁收浓稠即可出锅。
