一、材料准备
主料：中筋面粉300克、清水150克
辅料：红糖80克、红枣6～8颗、耐高糖酵母3克、无铝双效泡打粉0.5克（可不放）
二、制作步骤
步骤1、准备一个容器，把红糖块和清水放入容器中，用电磁炉开小火加热至红糖溶化即可。
步骤2、红糖水晾凉至不烫手，称一下晾凉的红糖水够不够230克，不够230克，加点清水到230克即可。【注：因为红糖80克，水150克，加热过程中可能会挥发掉一些水份】
步骤3、把称好的红糖水倒入面包桶中，加入酵母搅拌溶化一下，再放入中筋面粉、泡打粉，按和面模式20分钟。【揉面的过程中就可以把红枣洗一下，用厨房剪刀剪开剪碎，剪好的红枣碎都放入面包桶里一起抒入面团里】
步骤4、时间到。和好面后，面团不用拿出来，盖上盖子选择低温发酵，天气有点冷，所以调了一个半小时的时间发酵。【大家可以根据天气去选择发酵时间的长短】
步骤5、发酵好的面团，取出来桌面或揉面垫上，洒少许面粉防沾手，开始揉面排气，揉面几分钟用刮板刀切开，看面团中有没有小气泡，没有小气泡就说明面团揉好了。
步骤6、揉好的面团分割成小块，可以根据自己想法去弄形状就好。直接揉圆成圆形馒头是最快又方便的，也可以用擀面杖擀成面皮，卷起来捏紧收口边，用刮板刀切成大小均匀的馒头挤子。
步骤7、蒸笼垫一层油纸，把馒头挤子放入蒸笼中，注意留空位二次发酵，锅中放入温水，蒸笼放入温暖处，盖上锅盖，开始二次发酵20分钟。【我用的是电蒸锅】
步骤8、20分钟开盖，看一下发酵好的馒头，不用拿出来，再盖上盖子，插上电源，蒸20分钟关火，焖3分钟就可以拿出来吃了。
步骤9、成品。馒头要趁热吃，松软有嚼劲。（想弄成开花馒头的，造型失败了）
三、烹饪技巧
1️⃣我用的电蒸锅，就是馒头冷水上锅直接蒸20分钟。如果用煤气灶蒸，也是冷水上锅，大火烧开，上汽后才计时蒸13分钟，关火焖3分钟。