一、材料准备
主料：五花肉1斤、六必居干黄酱1包
辅料：六必居甜面酱1包、蒜末适量、姜片适量、手工面适量、配菜可以自己选50、辣椒3个、红辣椒干少许
二、制作步骤
步骤1、1、准备好爆香的材料，辣椒干，小尖椒、大蒜、生姜；
步骤2、2、配菜你可以选更加地道的北京老八样：黄瓜、豆芽、白菜、芹菜、青蒜苗、胡萝卜、黄豆泡发、腊八蒜；YoYo只用了豆芽、黄瓜、胡萝卜，胡萝卜看着很有机吧？F的太婆和F的爷爷种的！
步骤3、3、灵魂中的灵魂来了，王大帅说，炸酱面炸的不是酱，是肉，一定要五花肉，F的奶奶很用心的选的三层肉，非常新鲜！买的太多了，YoYo切肉切了很久....熬更久...
步骤4、4、三层肉切成块，一定要肥瘦相间；像图片那样；
步骤5、5、特写一张，看下YoYo切了多少，留下一块太瘦的明天给F奶奶炒菜，实在太多了呀！
步骤6、6、准备好甜面酱，放大碗；
步骤7、7、再倒入干黄酱，重要的事情来了，二者比例一定要1:1，两种酱要一样多；
步骤8、8、爆香用的料大蒜、生姜、辣椒切好，不要太小，后面还要捞出来；
步骤9、9、锅烧热后再加油，油要多一些，能盖住肉的量；
步骤10、10、油有点冒泡了，再加爆香用的料大蒜、生姜、辣椒；这时候是中火；
步骤11、11、爆出香味后，加入切好的五花肉，爆炒一下，肉变白转小火炸7-10分钟；
步骤12、12、肉由白变金黄，说明肉炸透了；
步骤13、13、捞出爆香的料，因为焦了，最好不要混在酱里，YoYo觉得不好；
步骤14、14、锅里加入混好的酱，中火2-3分钟，
步骤15、15、小火熬酱，加半碗水搅均，水干再加半碗水搅拌，大概20分钟；
步骤16、16、酱汁可以出锅了；
步骤17、17、下面，友情赠送F的奶奶煮劲道好面的秘诀，高压锅压面，厉害了！高压锅加入开水；
步骤18、18、撒少许盐；
步骤19、19、加入手擀面；
步骤20、20、高压锅大火压至发出“七七七”的声音即可，这时候面刚好，特别有劲道！
步骤21、21、准备配菜，豆芽焯水；
步骤22、22、黄瓜切丝装盘；
步骤23、23、胡萝卜切丝装盘；
步骤24、24、豆芽放凉装盘；
步骤25、25、面条出锅装盘；
步骤26、26、来张全家福，旁边的空盘是YoYo准备拌面用的！嗷嗷待哺！
步骤27、27、好了，开吃！
